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众达娱乐代理|中秋月饼不用买,自己做更好吃,双蛋黄才够味,做法其实很简单

作者:匿名 日期:2020-01-09 15:34:57  阅读量:1547

     

众达娱乐代理|中秋月饼不用买,自己做更好吃,双蛋黄才够味,做法其实很简单

众达娱乐代理,中秋月饼不用买,自己做更好吃,双蛋黄才够味,做法其实很简单

在昨天发布了冰皮月饼之后,今天继续我们的中秋主题系列。介绍的美食推荐还是围绕中秋必备的美食,除了烹饪的菜肴最不能少的就是应景的月饼了。在往后的几天里都会介绍一些月饼的做法,如果你喜欢自己diy那么就不能错过往后几期的推荐。在应景的月饼之中了一般以广式的月饼最为流行和受到推崇,其主要的原因是它的口感和味道比较的香醇有味。

在今天的推荐中要分享的是一个双蛋黄的月饼做法,很多喜欢吃月饼的朋友包括我自己在内最喜欢的是那咸香诱人的咸蛋黄。咬一口月饼蛋黄的咸香及馅料的甜腻结合起来非常的不错,记得小时候最喜欢的是莲蓉口味的蛋黄月饼。有时候收到没有蛋黄的月饼一吃那叫一个失望,所以自己学会之后那能亏待自己。喜欢?那就做起来!

双黄莲月饼

特点:香醇有味、咸甜各半、口感极佳,方子能做8个

食材:中筋面粉150克、咸蛋黄16个、转化糖浆105克、花生油35克、碱水2克、莲蓉馅料适量、高度白酒少许、蛋黄液1个、125g的月饼模具1套

制作步骤:

1、咸蛋黄根据自己的选择去做处理,一般需要泡油两天然后滚一圈白酒在180度的烤炉里烤个6分钟。

2、把转化糖浆倒入搅拌桶加入食用油与碱水,一起搅拌至微粘稠发白即可。

3、再倒入中筋面粉搅拌均匀

4、面粉必须充分搅拌均匀,然后放置30分钟后使用。

5、我所使用的模具是比较大的125克月饼,您要是嫌大使用100克的也能做我所准备的馅料比重是88克。

6、皮与馅料的比是37:88,然后把咸蛋黄包入馅料里。

7、把皮分好后在手掌中摊开然后包入馅料

8、在面粉里滚一圈后放入模具中按压成型,

9、烤箱提前预热180度上下火中层月饼预烤前在表面喷上一些水雾然后烤制5分钟拿出来刷上一层蛋黄液,再回炉上火180度下火170度烤制20分钟。

10、月饼出炉后比较软,先放置一会再移动至晾架上

11、月饼的最佳食用期是密封放置几天,让月饼回油湿润后才是最佳的食用状态。

小贴士:制作必看

1、咸蛋黄根据自己的喜好去做出选择

2、咸蛋黄预烤的时间要根据自己的烤箱特性做出适当的调整

3、馅料根据自己喜欢的口味做出调换

4、每个人的烤箱特性不一样,时间与温度必须稍作调整。

5、月饼出炉后比较软,然后冷却后才会硬继而回油。

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